Obligation d'affichage de l'origine des viandes en restaurant : guide complet 2025

1. Le cadre légal

L'obligation d'affichage de l'origine des viandes en restauration repose sur l'article L654-21 du Code rural et de la pêche maritime et ses décrets d'application. Le texte fondateur est le Décret n°2002-1465 du 17 décembre 2002, qui imposait initialement l'affichage de l'origine de la viande bovine uniquement.

Ce décret a été progressivement renforcé et étendu par plusieurs textes :

• Décret n°2022-65 du 26 janvier 2022 : extension au porc, à l'agneau et à la volaille (à titre expérimental)
• Décret n°2023-492 du 21 juin 2023 : extension aux établissements de vente à emporter et de livraison
• Décret n°2024-171 du 4 mars 2024 : extension aux viandes utilisées comme ingrédients dans les préparations
• Décret n°2025-141 du 13 février 2025 : pérennisation de l'obligation pour toutes les viandes

2. Quelles viandes sont concernées ?

Depuis le 19 février 2025, quatre types de viande sont concernés par l'obligation d'affichage :

3. Quels établissements sont concernés ?

L'obligation s'applique à tous les établissements de restauration, sans exception :

• Restaurants traditionnels (gastronomiques, bistrots, brasseries...)
• Restauration rapide (fast-food, snacks, food trucks...)
• Restauration collective (cantines scolaires, d'entreprise, hospitalières...)
• Traiteurs et services de banquet
• Vente à emporter (sandwicheries, pizzerias...)
• Livraison (dark kitchens, restaurants livrant à domicile)

Depuis le Décret n°2023-492, les établissements proposant uniquement de la vente à emporter ou de la livraison sont également concernés.

4. Quelles informations afficher ?

Le niveau de détail dépend de la situation :

Si l'animal est né, élevé et abattu dans le même pays :

Si les pays sont différents :

Pour les viandes transformées :

Si l'origine exacte n'est pas connue (viande en préparation ou produit à base de viande), il est possible d'indiquer "Origine UE" ou "Origine hors UE".

5. Format et emplacement de l'affichage

La réglementation exige que l'information soit communiquée de manière lisible et visible. Plusieurs supports sont acceptés :

• Affichage mural visible par les clients (le plus courant)
• Mention sur les menus et cartes
• Indication sur les contenants des repas (vente à emporter)
• Tout autre moyen visible et accessible (tableau, écran, QR code...)

L'information doit être positionnée au point de vente, c'est-à-dire là où le client passe commande ou prend son repas. Un QR code renvoyant vers une page web à jour est un excellent complément à l'affichage physique.

6. Sanctions en cas de non-respect

7. Chronologie de la réglementation

8. Comment générer votre affichage ?

Sur origine-viande.fr, vous pouvez créer votre affichage conforme en 2 minutes :

1. Remplissez le formulaire avec le nom de votre restaurant et l'origine de chaque viande servie
2. Prévisualisez votre affichage
3. Téléchargez le PDF gratuit (noir et blanc) ou optez pour le template premium avec votre logo et un QR code
4. Imprimez et affichez dans votre établissement